{"product_id":"16-cm-nakiri-apex-ultra","title":"14.5 cm Nakiri - Apex Ultra","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNakiri i Apex Ultra. En arbejdshest til grøntsager\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHvad er det?\u003cbr\u003eEn nakiri er den japanske grøntsagskniv. Bladet er lige og firkantet uden spids, så hele æggen rammer brættet på én gang. Det giver rene, gennemgående snit, hvor løg, kål og gulerødder bliver skåret helt igennem uden at hænge sammen. Det høje blad giver plads til knoerne og fungerer som en skovl, når du skal flytte det hakkede over i gryden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDette er ikke en sart fremvisningskniv. Den er bygget til at blive brugt hver dag, til store bunker grøntsager og lange dage i køkkenet. Kniven er smedet i hånden af mig og afsluttet på japanske slibesten, som giver en æg, der er skarpere og mere holdbar end hvad maskinslibning kan opnå.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eStål - Apex Ultra\u003cbr\u003eApex Ultra er efter min mening et af de bedste knivstål, der findes i dag. Det er udviklet specifikt til håndlavede knive og ikke lånt fra en anden industri. Stålet kan hærdes meget hårdt og bevarer alligevel en sjælden sejhed. Det betyder, at æggen kan slibes tyndt og aggressivt uden at blive skør eller få småhak. Kniven holder skarpheden langt længere end almindelige kulstofstål, og når den endelig skal skærpes, bider den hurtigt på stenen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eApex Ultra er et kulstofstål og ikke rustfrit. Med tiden udvikler bladet en patina, en mørk og levende overflade, der beskytter stålet og gør hver kniv unik. Kræver det lidt mere omsorg? Ja. Er det det værd? Absolut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eVægten ligger i bladet, ikke i hånden\u003cbr\u003eNakirien har bevidst sin balance fremme i bladet. Den skal ikke føles tung, men levende. Når du løfter kniven og lader den falde gennem et kålhoved eller en rødbede, er det bladets vægt, der gør arbejdet, ikke din hånd. Det giver et roligt og kraftfuldt snit med minimal anstrengelse, og det er netop derfor, den er så behagelig at stå med i lang tid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDistal taper. Hvad betyder det?\u003cbr\u003eRyggen er kraftigst ved håndtaget og bliver gradvist tyndere ud mod fronten. Samtidig er bladet slebet meget tyndt ned mod æggen. Kombinationen giver det bedste fra begge verdener. Du får en solid rygrad, der giver stabilitet og vægt i snittet, og en tynd æg, der glider gennem hårde grøntsager uden at kile sig fast eller knække dem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHåndtag\u003cbr\u003eHåndtaget er ottekantet i japansk stil med en mørk forkant, adskilt af en tynd lys mellemlægsring. Den kantede form ligger fast i hånden, også når den er våd, og gør det let at mærke, hvordan bladet vender. Træet er valgt for både udseende og greb, og ingen to håndtag bliver ens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSpecifikationer\u003cbr\u003eBladlængde 14.5 cm\u003cbr\u003eBladhøjde 6 cm\u003cbr\u003eVægt 260 g\u003cbr\u003eStål Apex Ultra kulstofstål\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSådan passer du på den\u003cbr\u003eVask den i hånden med lidt sæbe og varmt vand, og tør den helt af med det samme. Apex Ultra ruster, hvis den står våd.\u003cbr\u003eKom den aldrig i opvaskemaskinen.\u003cbr\u003eGiv bladet et tyndt lag madolie, hvis den skal ligge ubrugt i længere tid.\u003cbr\u003ePatina er normalt og ønskeligt. Røde rustpletter kan fjernes med en blød svamp og lidt bagepulver.\u003cbr\u003eOpbevar den i en skede, på en magnet eller i en knivblok, ikke løst i en skuffe.\u003cbr\u003eGnid lidt olie på træhåndtaget et par gange om året.\u003cbr\u003eBrug den kun på et skærebræt af træ eller plast. Den er lavet til grøntsager og urter, ikke til ben, frosne varer eller hårde skaller.\u003c\/p\u003e","brand":"CC-Knivmageri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62769939743107,"sku":null,"price":1500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/1192\/3843\/files\/Kniv-1_ca1ff6ba-248f-48f7-a0a8-b44e63b32458.jpg?v=1791470898","url":"https:\/\/cc-knivmageri.dk\/products\/16-cm-nakiri-apex-ultra","provider":"CC-Knivmageri","version":"1.0","type":"link"}